Capacitação para Jurados e Análise Sensorial
- Descrição
- Currículo
- Avaliações
Aprenda a avaliar queijos de forma técnica, crítica e profissional. Este curso foi desenvolvido para quem deseja dominar a análise sensorial aplicada ao universo queijeiro, compreendendo desde os fundamentos da degustação até as diferenças estruturais entre as principais famílias de queijos.
Ao longo do curso, você será conduzido por uma jornada que une teoria e prática: aprenderá a identificar aromas, sabores, texturas e defeitos, além de compreender como o tipo de leite (cru ou pasteurizado) influencia diretamente no perfil sensorial do queijo.
O curso aborda ainda o queijosbulário (vocabulário para falar de queijos), suas particularidades de textura e a importância da análise sensorial para o controle de qualidade e valorização do produto artesanal.
Se você é produtor, técnico, gastrônomo, pesquisador, sommelier, estudante ou entusiasta do mundo dos queijos, este curso vai transformar a forma como você percebe, avalia e comunica o queijo.
O que você vai aprender:
-
Fundamentos da análise sensorial aplicada a queijos
-
Como preencher uma ficha de degustação e avaliação sensorial
-
Identificação das principais famílias de queijos
-
Características sensoriais dos queijos
-
Diferenças entre queijos de leite cru e pasteurizado
-
Identificação de defeitos e qualidades sensoriais
-
Como comunicar e valorizar o queijo artesanal
-
5
Famílias de Queijos por Antônio FernandesLeite é transformado em queijos através de diversos processos tecnológicos. Conheça em profundidade através do curso do Prof. Antonio Fernandes.
-
6
Sugestões de leitura em Análise SensorialLeituras inspiradoras para melhorar seu vocabulário queijeiro:
-
7
Leite cru x leite pasteurizado
Por Laurent Mons e Débora Pereira
-
8
Formulário de Análise de Queijos
-
Modalidade: Online (videoaulas, materiais complementares)
-
Nível: Iniciante ao Intermediário
-
Idioma: Português
-
Certificado: Sim (mediante conclusão das atividades)
-
Suporte: via WhatsApp
-
Não é necessário conhecimento prévio avançado em queijos ou análise sensorial.
-
Recomenda-se curiosidade, paladar atento e vontade de aprender.
-
Para melhor aproveitamento, é interessante ter acesso a diferentes tipos de queijos para praticar as avaliações (não obrigatório).
-
Noções básicas de gastronomia, produção de alimentos ou agronegócio podem ajudar, mas não são exigidas.
-
Produtores de queijo artesanal e industrial
-
Técnicos em alimentos e laticínios
- Pesquisadores de queijos
-
Gastrônomos, chefs e sommeliers de queijo
-
Estudantes de gastronomia, veterinária, agronomia e tecnologia de alimentos
-
Empreendedores do setor queijeiro
-
Consumidores apaixonados por queijos que desejam aprender a degustar com critério
-
Profissionais que atuam com controle de qualidade, certificação ou comercialização de queijos
