• Sócio do Laticínios Union Ltda empresa familiar desde 1970
• Técnico em Laticínios pelo Instituto Cândido Tostes onde foi professor por vários anos
• Farmacêutico/Bioquímico Industrial pela UFJF
• Mestrado no Institut d’études supérieures d’industrie et d’économie laitières (IESIEL) – AgroParisTech e Université de Caen
•Doutorado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados – L’Institut Agro Rennes-Angers
• Especialista em microbiologia – Instituto Pasteur Paris
• Pós-doutorado Center of Dairy Research – Wisconsin Madison
• Professor de Ciência e Tecnologia de Queijos – UFV
• Co-autor de 320 artigos científicos
• Coordenador do grupo INOVALEITE
• Mestre Queijeiro e presidente da Guilde Brasil
• Diretor Técnico da Associação SerTãoBras