Antonio Fernandes de Carvalho
- • Professor de Ciência e Tecnologia de Queijos – UFV
- • Sócio do Laticínios Union Ltda empresa familiar desde 1970
- • Técnico em Laticínios pelo Instituto Cândido Tostes onde foi professor por vários anos
- • Farmacêutico/Bioquímico Industrial pela UFJF
- • Mestrado no Institut d’études supérieures d’industrie et d’économie
laitières (IESIEL) – AgroParisTech e Université de Caen
- • Doutorado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados – L’Institut Agro
Rennes-Angers
- • Especialista em microbiologia – Instituto Pasteur Paris
- • Pós-doutorado Center of Dairy Research – Wisconsin Madison
- • Pós-doutorado Universidade de Catania – CoRFiLaC Ragusa
- • Co-autor de 337 artigos científicos – Pesquisador “A” do CNPq
- • Coordenador do grupo INOVALEITE
- • Mestre Queijeiro e vice-presidente do Clube Brasil da Guilde
International des Fromagers
- • Diretor Técnico da Associação SerTãoBras